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名稱:黑蒜濃縮汁

品牌:同璽商貿


黑蒜濃縮汁


黑蒜濃縮汁的制備工藝:

    以黑蒜為原料采用破碎、浸提、過濾及濃縮步驟制得黑蒜濃縮漿,其提取工藝參數為提取溫度35℃,提取料液比為1∶1,提取時間40 min,醋酸加量1%;

    以黑蒜濃縮漿、復合食用膠類、糖類為主要原料,通過正交實驗得到了黑蒜軟糖的配方:

    砂糖和葡萄糖漿的比例為1∶1,糖類添加總量為70%,明膠和高酯果膠的比例為6∶1,膠類添加總量為7%,黑蒜濃縮液的加入量為4%,檸檬酸的加入量為0.1%,得到了具有黑蒜香氣、光滑且有良好咀嚼性和彈性的黑蒜軟糖。



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